Vịt nấu chao là một món ăn hấp dẫn của người miền Tây, đây là một món ăn ngon và hấp dẫn cũng như có dinh dưỡng cao. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa thể chế biến được món vịt nấu chao tại nhà? Vậy đừng quá lo lắng hãy để funtasticplaycenters.com giúp bạn tìm công thức vịt nấu chao đơn giản ở bài viết này nhé!
Contents
I. Vài nét về món vịt nấu chao
Vịt nấu chao là một món ăn đặc sản của người miền tây sông nước. Hương vị đặc trưng của vịt nấu chao chính là chao và khoai môn hòa hợp với thịt vịt,…Mùi vị đặc trưng mà khi ăn thịt vịt khá mềm và hương thơm cay nồng, hòa cùng vị dẻo thơm của khoai môn đã làm nên một món ăn khá thơm ngon và bổ dưỡng.
Vịt nấu chao có thể ăn kèm với bún, miến hay cơm trắng. Và chúng ta có thể ăn kèm cùng rau như rau muống hay cải xanh.
Vậy công thức vịt nấu chao như thế nào? Cùng bắt tay vào thực hiện món vịt nấu chao chiêu đãi cả nhà nhé!
II. Nguyên liệu chế biến vịt nấu chao
Bạn sẽ chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chế biến món vịt nấu chao khẩu phần cho 4 người như:
- Thịt vịt: 1,5kg
- Khoai môn: 500g
- Dừa xiêm:1 quả (khoảng 330ml nước dừa xiêm)
- Chao: 5 viên chao đỏ, 3 viên chao trắng
- Hành tím: 3 củ
- Ớt đỏ: 3 quả
- Tỏi: 5 tép
- Gừng:1 củ
- Sả: 3 cây
- Bún tươi: 500g
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, cải thìa, tía tô (rau sống tùy chọn).
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, sa tế.
Lưu ý bạn nên chọn con vịt có lớp da căng mịn, ấn tay vào không thấy thịt lún sâu và có độ săn chắc nhất định. Vịt béo có ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông chính vịt ngon sẽ giúp bạn nấu chao ngon hơn!
III. Công thức vịt nấu chao
1. Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên nguyên liệu mua về bạn sẽ tiến hành sơ chế lần lượt như sau:
- Bạn phải khử mùi hôi của vịt sau khi thịt vịt về. Để khử mùi hôi bạn có thể dùng muối chà xát muỗng canh muối lên bề mặt thịt vịt rồi rửa sạch với nước. Sau đó chặt thành khúc nhỏ vừa ăn, để ráo nước. Nếu vịt chưa hết hôi bạn có thể dùng gừng đập dập cạo vỏ, ngâm trong rượu nấu ăn rồi chà xát lên thân vịt.
- Khoai môn loại bỏ bụi bẩn, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút cho hết dính. Sau đó đem rửa sạch và cho ra rổ để ráo.
- Sả nhặt bỏ rễ, lá và vỏ già, rửa sạch, cắt khúc 4 cm.
- Gọt vỏ và băm nhỏ gừng.
- Hành tây bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, thái nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ phần già, úa, sâu, cắt khúc vừa ăn, rửa qua nước muối loãng, để ráo.
2. Ướp vịt
Ướp vịt là một bước rất quan trọng trong công thức vịt nấu chao vì đây là giai đoạn sẽ quyết định hương vị của món ăn.
- Bạn lấy 300g chao đỏ cùng với 2 muỗng canh nước chao ra chén, thêm vào 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh bột ngọt sau đó dùng muỗng nghiền nhuyễn.
- Sau đó thêm vào tô đựng thịt vịt 1 thìa cafe muối + 2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe bột ngọt + 1 thìa cafe hạt nêm, tiêu, ớt, hành băm, tỏi băm + phần chao đã nghiền ở trên và trộn đều với vịt, nhớ trộn kĩ để vịt ngấm gia vị.
Bạn để hỗn hợp này trong khoảng 1 tiếng để thịt vịt ngấm.
3. Chiên khoai môn
Trong thời gian chờ vịt ngấm gia vị thì bạn tiến hành chiên khoai môn để vào nấu chao.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu nóng thì bạn cho phần khoai đã chuẩn bị sẵn vào chiên với các mặt vàng thì gắp ra riêng.
Bạn lưu ý không nên chiên quá kỹ vì khi nấu chao khoai sẽ bị nát.
4. Làm vịt nấu chao
- Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho 2 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho nốt phần hành tím, tỏi còn lại và 1 thìa gừng băm vào phi thơm.
- Khi hành tỏi thơm thì cho vịt đã ướp vào và xào đều tay.
- Khi thịt vịt săn lại thì bạn đổ 330ml nước dừa tươi và nửa lít nước lọc vào nồi, đun sôi trong 20 phút.
- Cuối cùng cho khoai môn đã xào vào, đợi sôi lại, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình là xong!
Theo công thức vịt nấu chao để món chao này ngon và hấp dẫn bạn phải chú ý hớt bọt trên mặt nước và chú ý nêm nếm lại gia vị.
Bạn có thể thêm vào nồi thịt vịt từ 1 – 2 muỗng canh nước cốt chanh để món vịt thơm dịu nhẹ. Còn nếu muốn ăn chao đậm đà thì nên tắt bếp rồi mới cho chanh, không sẽ bị lợn cợn.
5. Làm nước chấm
Với món vịt nấu chao thì nước chấm là thứ không thể thiếu.
Bạn tiến hành cho 2 muỗng canh nước chao + 2 miếng chao + 3 muỗng canh nước sôi + 1 muỗng canh đường + ½ muỗng canh nước cốt chanh + 1 trái ớt bằm (tuỳ ăn cay nhiều hay ít) và dằm chao cho nhuyễn, đường khuấy tan. Có thể nêm nếm lại cho vừa vị.
6. Thành phẩm
Vịt nấu chao có màu sắc đẹp mắt mùi thơm hấp dẫn ngậy ngậy và bùi bùi của khoai môn. Bạn có thể ăn kèm cùng với bún tươi cùng rau, múc vịt cho ra bát và trộn đều rồi thưởng thức. Chắc chắn gia đình bạn sẽ rất thích đó!
IV. Lưu ý để có món vịt nấu chao ngon
Để làm được món vịt nấu chao thơm ngon và không bị hôi thì ngoài công thức vịt nấu chao chia sẻ ở trên bạn nên lưu ý đến một số vấn đề như sau:
- Nếu dùng khoai môn thì khi nấu chao sẽ béo ngậy và ăn rất ngon.
- Để khử mùi hôi vịt cần cắt bỏ tuyến bã (phao câu).
- Thịt vịt khi đun sẽ co lại nên cắt miếng to hơn một chút.
- Rang vịt trước khi nấu giúp món ăn có màu sắc và mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Điều chỉnh lượng đường tùy thích và thêm nước cốt dừa để tăng hương vị của chao.
Trên đây là một số chia sẻ về công thức vịt nấu chao được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng với những thông tin này sẽ giúp bạn chế biến được món vịt nấu chao thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Đừng quên cập nhật thông tin mới nhất về Đồ ăn của chúng tôi nhé!